Ingredienti:

Da 6 a 8 baccelli di cardamomo verde, bucce verdi rimosse e scartate

• 8 cucchiai (20 g) di semi di coriandolo interi
• 3 cucchiai (10 g) di semi di cumino interi
• 2 cucchiai (12 g) di pepe nero intero in grani
• 1 cucchiaino (4 g) di chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaino (4 g) di semi di finocchio
• 2 bastoncini di cannella (3 pollici) (6 g)

Baccello di anice stellato 2 (1g)

• 1/2 cucchiaino (2 g) di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino (2 g) di macis macinato
• 2 foglie di alloro

Metodo:

Taglia o spezzetta le spezie più grandi in modo che il macinino non faccia fatica quando le macini.

Metti le spezie intere in una grande teglia da forno e tieni separate le spezie in polvere poiché NON le arrostiremo.

Arrosto secco (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 160ºCelcius (320ºF).

Tostate le spezie intere per circa 10 minuti nel forno preriscaldato in modo che rilascino gli oli.

Una volta tostate le spezie, lasciatele raffreddare completamente.

Nota: se non vuoi arrostirli, puoi semplicemente macinare tutte le spezie.

Per macinare tutte le spezie, avrai bisogno di un macinino pesante.

Suggerimento: macinare le spezie in questo modo esercita meno pressione sul macinino e facilita il processo di macinatura.

Prendi circa 2 manciate di spezie e macinale fino a ridurle in polvere.

Aggiungere altre 2 manciate di spezie alle spezie già macinate e macinarle nuovamente in polvere.

Aggiungi altre spezie intere e continua questo processo finché il contenitore di macinazione non sarà pieno per 3/4.

Quindi setacciare le spezie macinate.

Suggerimento: non vuoi un colino molto fine ma uno che rimuova le spezie non macinate.

Crediti

Cucina sana di Meenu, Ricette e consigli di cucina, Facebook®